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预制菜作为中央厨房的重要发展趋势,未来需要依靠什么...

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发表于 2022-1-10 10:07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
数据显示,目前国内预制菜市场规模为3000亿元左右,占食材总体的比重还不到10%。而参考与中国饮食结构类似的日本市场,预制菜品的占比达到60%以上。在未来5年,预制菜市场将成长为万亿规模的市场。而预制菜的底层逻辑就是中央厨房设备,中央厨房通过加工设备及一系列的流水线作业,生产出大量标准化、统一化的菜品口味,只要设置好相关参数,即可保证成品预制菜标准、统一。我知道的就是在成都天鸟食品包装机械交易中心就是专门搭建的一个中央厨房设备一站式集采中心,里面有完善的中央厨房设备,聚集了国内各个大牌,一站式解决中央厨房设备采购方案。同时伴随着冷链物流的运输,冷藏车、冷藏箱、冷藏柜等制冷设备进一步提升了预制菜食品的销售半径和辐射范围,扩大了销售市场,而且在预制菜贮藏、运输、销售环节,使得预制菜一直始终处于低温冷藏保存状态,从而延长了预制菜产品保鲜期、货柜期。在成都天鸟交易中心更有专业的冷链设备厂家。所有的环节,都会能得到解决。
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