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浓香型白酒国家标准是什么

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论坛元老

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浓香型白酒国家标准
GB/T 10781.1-2006是浓香型白酒推荐性国家标准,发布日期是2006年07月18日,实施日期是2007年05月01日,本标准起草单位有中国食品发酵工业研究院、四川宜宾五粮液集团有限公司、江苏洋河集团有限公司、泸州老窖集团有限责任公司。
GB/T 10781.1-2006规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。

浓香型白酒国家标准是什么-1.png
扩展资料:
酿造高品质浓香型白酒的特殊条件
1、酿造优质浓香型白酒需要有几百年不间断酿造的老窖,百年老窖仅占浓香型白酒老窖的万分之一以下。
2、连续发酵的过程是不间断发酵,不可复制,不可迁徙。优质浓香型白酒不仅是酿酒大师技艺的作用,同时又是酿酒微生物大师的自然发酵的杰作。这些优质酿酒微生物群体跟大师一起共同酿出了美酒,同样的工艺,同样的原料,同样的技艺,放在另一个地方就酿不出一样的美酒。
3、浓香型白酒在世界所有蒸馏酒中是单排发酵期最长的,现在普遍在60天以上单排发酵,有的达到120天,这是在世界所有的酒中唯有浓香型白酒的发酵期是最长的。唯有长时间的发酵,才孕育出时间赋予的特殊的香气和味道。
参考资料来源:
国标委-标准号:GB/T 10781.1-2006
人民网-宋书玉:酿造高品质浓香型白酒有四个特殊条件
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