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诠酒|大年初六年已过,没用完的白酒会不会过期?

摘要: 今天是大年初六,明天算是正式上班,过年买的酒你都喝完了吗?部分买的多的朋友就想了,喝不完怎么办啊,送人吧又想留着,留着吧会不会过期不好喝?今天小编wbchz就来给大家说说酒水到底会不会过期。我们都知道,食 ...

今天是大年初六,明天算是正式上班,过年买的酒你都喝完了吗?部分买的多的朋友就想了,喝不完怎么办啊,送人吧又想留着,留着吧会不会过期不好喝?今天小编wbchz就来给大家说说酒水到底会不会过期。
我们都知道,食品类的商品都会有保质期,而且都比较短,大多数是180天或者一年,但是白酒却不一样,这与白酒的酿造工艺有关。而且白酒瓶子上你很少看到有保质期的,那是不是就意味着白酒没有保质期?其实酒瓶上没有标示保质期,是因为白酒在超过10度以上的时候,就已经具备了消毒的作用,所以只要保存条件适当的话,酒瓶内很难繁衍细菌,也就没有标示具体的保质期。对此,国家《食品标识管理规定》有严格规定,乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类, 可以免除标注保质期。但是白酒虽然没有标注没保质期并不代表就不会过期,更不意味着白酒就能无限期存放。白酒的具体可饮用时间,和酿造方式、存储条件以及是否开封 有着一定的相关性。同时,度数的高低对存放时间也有影响。高度白酒和低度白酒一般以 45度 为分界线,存放要求也不一样。
一般来说,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱。酱香型陈酒是好酒 ,有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右,超过15年以上会有很重的药味和陈味,大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,存放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。
下面我们来分析一下哪种类型的白酒更适宜存放时间长:
1、酒精度数40度以上的白酒
酒精度低于40度的白酒,在存放的时候容易挥发,存放时间久后,白酒就都挥发掉了,而且还会失去原有的味道,喝起来也没有白酒原有的口感。而度数高的,比如酱香酒53度的,由于酒分子和水分子更好融合,内部结构较为稳定,不易挥发,所以更容易储存。
2、品质好的白酒
这里所谓的品质好,说的就是酿造工艺,好的酱香型白酒严格按照12987传统酿造工艺酿制而成,品质较好也更容易储存。
那么如何保存白酒?
上面我们说到白酒可以保存,但也不是绝对,这与保存方式有一定的关系:
1.必须密封
密封是为了不易挥发,毕竟白酒含有酒精成分,不密封好就会挥发掉,所以如果是打开了的白酒,要么重新密封要么就喝完,不适宜保存了。
2.注意温度
白酒贮藏环境的温度最好维持在12-15℃的恒温状态,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的。
3.不能阳光直射
光线中的紫外线对酒的损害是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,所以我们保存酒的时候,要记住不能放在阳光照射到的地方,应该选择阴凉处存放。

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本文作者
2022-2-6 13:58
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