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酱献美酒|茅台镇很多酒厂的风格,是不是都一样的?哪种较好? ...

2021-8-21 11:03| 发布者: admin| 查看: 154| 评论: 0

摘要: 各位酒友大家好,这里是酱献宫馆,最近有很多酒友问我,说贵州这么多酱酒,喝起来都有什么区别?是不是会分很多种风格?那今天酱献宫馆就来给大家做个总结:其实在贵州的这些酱香,每个酒厂的风格都不一样的,比如我 ...

各位酒友大家好,这里是酱献宫馆,最近有很多酒友问我,说贵州这么多酱酒,喝起来都有什么区别?是不是会分很多种风格?那今天酱献宫馆就来给大家做个总结:
其实在贵州的这些酱香,每个酒厂的风格都不一样的,比如我们做菜,每个人做出来的菜,味道不可能一模一样,酿酒也是,这些酱香酒,如果往大的方向说,那么很多都属于镇酒风格。而如果真的要细分,第一种肯定是以茅台酒为代表的茅香风格了。这种风格酱香浓郁、醇厚、细腻、典雅,虽然现在的茅台酒比较侧重曲香的表现,但是闻起来曲香并不冒头,反而酱香、焦香、花蜜香整个的复合香味就比较突出好闻一些。而茅台镇特有的地理以及其后,导致之前有人照搬茅台工艺,但是酿造出来的酒体总是不协调。
第二就是习酒厂为代表的所谓的甜香风格,虽然习酒厂也是茅台旗下的,但实际上他的酱酒体系自成一派,虽然都有一些相似,但给我们的印象是完全两种不搭边的酒。习酒的花果、蜜甜的那种厚重感,喝起来非常香甜,无论是最早期的、还是现在高端的习酒,喝起来都是一个比较甜柔一点的风格,酒体甜厚、舒适、香气也比较清新。
第三就是茅台镇大部分的所谓镇酒风格,这里所谓的镇酒不是某种品牌,而是茅台镇生产的酱酒统称,也就是说,茅台镇产的酒的意思。茅台镇大多数酒厂生产的路数大都相似,品质却截然不同,不同的酒厂,酒体风格侧重也不同,有些酱味浓郁、焦糊香突出;有些闲杂味较重,尾段有点不舒服;有些入口醇和,回味悠长......,总之一千家酒厂,就会有一千钟风格。
所以,我们其实不能以好或坏来评判一个酒厂酒质标准,只能说看你品尝过后,自己适合哪种口感。就比如有些人喜欢吃苦瓜、韭菜,而有些人就很反感这种味道。有些人喜欢海鲜,而有些人对比海鲜来,宁愿点一个西红柿炒鸡蛋,口味不同,不能因为你不适合这种口感,就判定他的不好的。

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